duminică, 15 aprilie 2012

PLACINTA DE CARNE DE PUI

Am facut o placinta buna…miam miam! Este un excelent aperitiv pentru orice masa.

Necesar: 1 kg carne de pui tocata, 3 cepe, ½ plic condimente pentru pui de la Galeo, 1 lgta sare si piper, 1 lg boia dulce, 2 legaturi patrunjel, 3 oua, 2 lg apa minerala.

Am tocat ceapa marunt si am pus-o la calit, in ulei incins. Am lasat-o cateva minute, apoi am pus si carnea de pui peste ea. Am lasat-o acolo, amestecand mereu, pana s-a albit carnea, semn ca era facuta. Am oprit focul, am pus sarea, piperul, boiaua si condimentele, 2 oua batute si patrunjelul,  tocat marunt.
Am intins o foaie (din aluatul de aici: http://vulpeacofetar.blogspot.com/2012/04/placinta-cu-urda-si-marar.html ), am pus deasupra umplutura, repartizata uniform si presata cu lingura,  si cea de-a doua foaie. Am taiat placinta, apasand cutitul pana jos, apoi am uns foaia de deasupra si taieturile cu galbenusul celui de-al treilea ou, amestecat cu apa minerala. Am dat la cuptor pentru 35 -40 min.

Observatii: Merge cu orice tip de carne. Faceti cu ce va place!















COZONAC CU NUCA SI MAC

Sa faci cozonac este o mare provocare, si nu cred ca mi-a iesit de doua ori la fel pana acum. De Pastele asta am incercat o reteta noua, iar cozonacul asta “l-am gresit” bun!!!
Recunosc ca a fost cam moale coca si nu am putut sa-l modelez cum as fi vrut, dar a iesit super pufos si foarte gustos.

Necesar: 1 kg faina, 50 g drojdie, 300 g zahar, 430 ml lapte cat mai gras, 180 g unt, 5 lg ulei, 5 galbenusuri, 1 lgta rasa sare, coaja de la doua lamai si doua portocale, 1 esenta de lamaie, 150 g mac, 250 g nuca macinata, 5 albusuri, 1 lg cacao, 6 plicuri zahar vanilat.

Am pus toata faina intr-un lighenas. Am facut maiaua, incalzind un pic 100 ml lapte si amestecandu-l cu grojdia faramitata, cu o lg de zahar si 2 de faina, si lasand-o la loc cald, sa creasca. Am separat oualele, iar galbenusurile le-am frecat bine cu sarea, sa se albeasca, apoi am adaugat toata coaja de citrice, rasa marunt. Am incalzit 300 ml de lapte, am pus tot zaharul si zaharul vanilat si am amestecat bine, sa se topeasca. Am pus peste faina, galbenusurile, maiaua si laptele cu zahar. Am topit untul si l-am amestecat cu uleiul. M-am apucat sa framant, punand cate putina grasime (unt si ulei). Nu ne grabim, framantam aluatul, incorporand untul, cel putin 30 minute. Am pus lighenasul pe aragaz, care cocea de zor, la crescut pentru 1 ora si jumatate.
Am facut doua umpluturi: una de nuca si una de mac. Am macinat macul in rasnita de cafea, apoi l-am pus intr-o craticioara cu 1 lg de zahar si 3 de lapte, pe foc mic. L-am tinut acolo cateva minute, pana macul “a baut” tot laptele, apoi l-am lasat la racit. Nuca am macinat-o, trecand cu facaletul de cateva ori pe deasupra ei. Nu trebuie sa fie prea marunta, sa se simta totusi. Am batut albusurile bine cu 3 lg de zahar, am adugat nuca si o lg de cacao.
Cand aluatul a crescut frumos, l-am impartit in sase parti. Aluatul mi-a iesit cam moale si aerat, si nu a vrut deloc sa stea cum am vrut eu. Am uns masa cu ulei si mainile mele, si am intins cele sase parti, cat s-a putut, sa nu fie prea subtire foaia. Trei le-am uns cu mac si trei cu nuca. Am rulat fiecare foaie si am incercat sa le impletesc cate doua, dar nu prea mi-a reusit. Imi venea sincer sa renunt, dar am zis sa vad ce iese totusi. Am pus in tava tapetata cu hartie de copt si l-am uns pe deasupra cu ulei si am presarat un pic de zahar tos. A mai stat la crescut in tava inca vreo jumatate de ora, apoi l-am bagat la cuptor, unde a stat 45-50 minute.
L-am scos din cuptor si l-am lasat in tava vreo ora, apoi l-am scos usor, cu tot cu hartia de copt si l-am lasat la racit.
Sa va mai zic cum mirosea in casa, chiar daca nu arata initial,  prea bine? Si sa va mai zic ca a fost super gustos?

Observatii: Cred ca ar mai fi trebuit vreo 200 g faina si ar fi fost perfect.















sâmbătă, 14 aprilie 2012

DROB DE VINETE

Necesar: 4 vinete lungi, 2 cepe, 1 ardei rosu, 1 ardei galben, 1 legatura patrunjel, 2 legaturi usturoi verde, 3 oua, 4 lg de pesmet, 1 lg faina, sare si piper.

Am curatat vinetele de coaja, le-am taiat felii, feliile suvite, si suvitele cuburi. Le-am pus in apa cu sare la fiert, pentru 20-25 min. Am adunat si spuma care s-a format deasupra. Am aruncat apa in care au fiert, iar  cubuletele de vinete le-am pus la scurs intr-o strecuratoare. Ceapa, tocata marunt, am pus-o la calit in ulei incins, iar peste cateva minute am adaugat si ardeii, taiati cubulete marunte. Am mai lasat cateva minute la calit, apoi le-am pus la racit. Am amestecat vinetele cu ceapa calita, cu usturoiul si verdeata tocate marunt si cu oualele batute bine, cu un praf de sare si cu piper, apoi cu pesmetul si faina. Dupa ce am amestecat bine, am pus in tava  tapetata cu hartie de copt, am uns deasupra cu ou batut,  si am dat la cuptor, la foc potrivit, pentru 50 min.
 Observatii: Din cantitatile astea mi-a iesit o tava de cozonac mai mica.




                                                       






 

DROB DE DOVLECEI

Necesar: 6 dovlecei, 2 cepe , 1 morcov mare, 4 oua, 1 legatura ceapa verde, 1 legatura usturoi verde, 1 legatura marar, 4 lg pesmet, 2 lg faina.

Am curatat dovleceii de coaja si i-am dat prin razatoarea mica. La fel si morcovul. Ceapa, tocata marunt,  am pus-o la calit, am adaugat si morcovul si le-am lasat cateva minute. Dovlecelul ras l-am pus la scurs in strecuratoare, pentru ca lasase o gramada de apa. Dupa ce s-a scurs si s-a racit un pic si ceapa calita, le-am amestecat pe toate cu verdeata tocata marunt (ceapa, usturoiul, mararul), cu oualele batute cu sare si piper, cu pesmetul si faina. Am pus in tava tapetata cu hartie de copt si am pus la cuptor, la foc potrivit pentru 45-50 min.
Observatii: Din cantitatile astea mi-au iesit doua tavi de chec.





                                                     PUN SI SECTIUNILE DUMINICA!

DROB DE FICATEI DE PUI

Necesar: 1.5 kg ficatei de pui (3 pungute),  1 punguta pipote si inimi pui, 2 legaturi marar, 2 legaturi patrunjel, 3 legaturi ceapa verde, 2 legaturi usturoi verde, 1 ardei galben, 1 ardei rosu, 7 oua, 1 ou fiert,  1 plic condimente pentru drob de la Galeo.

Am spalat si curatat ficateii, pe care i-am taiat in 4, si i-am pus la fiert. Pipotele si inimile le-am pus la fiert, intregi si separat (adica nu impreuna cu ficateii).  Pana au fiert ele, am tocat marunt toata verdeata, ceapa, usturoiul si ardeii. Le-am amestecat pe toate.  Cand ficateii au fost fierti, am aruncat apa si i-am strivit ca pe cartofii pentru piure. Pipotele si inimile le-am tocat cubulete micute, si le-am adaugat impreuna cu ficateii,  peste verdeata tocata. Am amestecat bine, am adaugat plicul de condimente, din care am pastrat o lg, si sare si piper. 6 oua le-am batut si le-am incorporat in compozitie. Pe-al saptelea l-am batut si amestecat cu lg de condimente pastrata, pentru uns deasupra. Am pus compozitia in tava, pe hartie de copt, si am uns deasupra cu oul cu condimente. Intr-una din tavi, in mijlocul compozitiei, am pus un ou fiert taiat in doua (asta pentru ca a fost singurul ou care a crapat la fiert si nu a mai putut fi vopsit).

Observatii: Din cantitatile astea mi-au iesit doua tavi de cozonac, mai inguste.



                                                   PUN SI SECTIUNILE DUMINICA!

DROB DE NAUT

Necesar: 2 conserve naut, 1 ardei rosu, 1 ardei galben, 1 telina micuta, 1 legatura marar, 1 legatura usturoi verde,  3 oua, 1 lg pesmet, 2 lg faina, sare si piper.

Am tocat ceapa marunt si am pus-o la calit in ulei incins. Peste ea am pus ardeii, taiati cubulete si telina, data prin razatoarea mica. Am scurs nautul, dar am oprit 3 lg de zeama. Am amestecat ceapa calita cu nautul, cu cele 3 lg de zeama, cu verdeata tocata marunt, cu oualele batute bine, si sare si piper. Am pus in tava tapetata cu hartie de copt si am uns pe deasupra cu ou batut. Am dat la cuptor, la foc potrivit pentru 50 min.

Observatii: Din cantitatile astea mi-a iesit o tava de cozonac mai mica.




    
                                                   PUN SI SECTIUNILE DUMINICA!

DROB DE LINTE

Sa nu ma condamnati ca mai folosesc si conserve. Pentru rapiditate.

Necesar: 2 conserve linte, 2 morcovi mari, 2 cepe, 1 ardei rosu, 1 ardei galben, 1 legatura patrunjel, 1 legatura generoasa usturoi verde,  3 oua, 2 lg faina, sare si piper.

Am tocat ceapa marunt, si am pus-o la calit in ulei incins. Am adaugat morcovii, rasi pe razatoarea mica, si ardeii, taiati cubulete mici.  Am lasat un pic la racit, apoi am adaugat lintea scursa, si verdeata tocata marunt. Am batut trei oua si le-am amestecat in compozitie, apoi am adaugat faina amestecata cu putina sare si piper.  Am pus in tava tapetata cu hartie de copt, iar pe deasupra cu ou batut. Am  dat la cuptorul incins, pentru 50 min, foc potrivit.

 Observatii:  Din cantitatile astea mi-a iesit o tava de cozonac mai mica.





                                                       PUN SI SECTIUNILE DUMINICA!